Ingredienser:

38 g fl. margarine

125 g LP-mælk

3 g tørgær

3 g Fiberhusk

2 g Loprofin æggeerstatning

1/4 dl sukker

1/4 tsk salt

210 g LP-mel

Creme

90 g LP-mælk

45 g creme pulver (Dr. Oetker, 0 g protein/100g)

Fremgangsmåde

1. Bland fl. margarine og LP-mælk og varm det op til 37°C.
2. Kom tørgæren i og rør.
3. Kom FiberHusk og Loprofin æggerstatning i og bland.
4. Lad det stå i ca. 10 min.
5. Tilsæt sukker, salt og LP-mel.
6. Kør dejen på røremaskine i ca. 5 min til den er fin.
7. Lad dejen hæve i 20 min.
8. Rul dejen ud på en bagemåtte
9. Del dejen i 12 dele.
10. Rul en lille del ud og kom en klat creme på dejen og fold den dejen rundt om cremen.
11. Vend bollen om, så samlingen vender ned ad og sæt den på en bageplade med bagepapir.
12. Lad dejen hæve i 30 min – gerne under bagepapir eller plastfolie.
13. Bag bollerne ved 250°C i ca. 10 min.

Køl af, kom glasur på og server!

Iflg. mine beregninger giver denne opskrifter 97 mg phe ialt; ved 12 stk. boller indeholder hver bolle ca. 8 mg phe.

200g Mjölkchoklad (Plamil Ekologisk mjölkfri, 3.8 g protein/100g)

200g Kallpressat ekologiskt kokosfett (Kokos Natur Virgin, 0 g protein/100g)

ca 50 g polkagriskarameller (smakar lite mint, 0 g protein/100g)

God Jul o Gott Nytt År!!

ischoklad

Efterfølgende har man set mere til pop cakes her og der. Jeg har været på Pop Cakes kursus hos Kagekompaniet i Rungsted (det var super hyggeligt!), og AnneMad i New York havde et indslag i søndags om pop cakes.

Jeg har forsøgt at lave dem, som det blev gjort på det kursus jeg var på. De lavede en chokoladekage og blandede kagen med flødeost og flormelis iflg. pop cakes bogen nedenfor.

Det har jeg afprøvet, og de blev lidt for klistede og indeholder for meget phe pga. flødeosten. Så jeg har kigget i en anden bog, hvor man bruger frosting (US)/icing (UK) til at blande i. Det har jeg afprøvet,, og det virker godt til en lavprotein model. Så her er en anden måde at lave pop cakes på. I øvrigt er der mange andre sjove fif til “kage på pind” i bogen nedenfor.

Jeg har taget opskriften på chokoladekage fra Kennedy centrets hjemmeside. Jeg har dog brugt No Egg (Orgran) og lidt mindre kakao end i den oprindelig opskrift.

Kennedys chokoladekage (variant)

9 g No Egg, Orgran

51 g vand

2 dl sukker

2 tsk. vaniliesukker

19 g Kakao (Netto, 19 g protein/100g)

180 g Blå Finax lavprotein mel

2 tsk. bagepulver

½ dl solsikkeolie

1 dl vand

• Pisk No Egg og vand sammen.
• Tilsæt derefter sukret, og pisk det godt igennem.
• Tilsæt vaniliesukker og kakao og pisk.
• Bland mel og bagepulver sammen og pisk det sammen med de øvrige ingredienser.
• Tilsæt olie og vand og pisk igen.
• Hæld dejen i en smurt bradpande og bag ved 175°C i ca. 40 min.

Hele opskriften indeholder 190 mg phe.

Det er bedst, hvis kagen er bagt dagen før, så den er helt kold.

Andre chokoladekager kan sikkert også bruges. De må bare ikke være for klistrede, så er der svært at få Candy melt til sætte sig fast på kagen.

Buttercream icing

17 g smør

17 g palmin

1/6 tsk vanilie

79 g flormelis

1/4 spsk LP mælk

Giver ca. 114 g icing som indeholder ca. 4 mg phe.

Pyntning

Lollipop sticks (Wilton) 10 cm

Wilton Candy melts (se tidl. indlæg)

Krymmel i alle afskygninger

Øjne etc.

• Når kagen er helt afkølet, så knækkes den i mindre stykke og kommes i en food processor, hvor den køres til smulder.
• “Smulder-kagen” hældes i en skål og icing tilsættes.
• Ælt icing og smuldret kage sammen til en klump med hænderne.
• Rul kugler i en størrelse af 30 g (vej af), og læg kuglerne på et fad.
• En kugle inkl. icing indeholder ca. 9 mg phe; dertil kommer candy melt. Så en pop cake indeholder ca. ½ liste phe.
• Sæt dem på køl i noget tid, eller sæt dem i fryseren i 10 min.
• Når de er godt afkølede, så skal der sættes pind i.
• Smelt noget Candy melt i den farve du skal bruge (microovnen er en god ting her). Smelt det forsigtigt dvs. i 10 sek. ad gangen, hvor der røres ind imellem. Får det for meget varme, bliver det underligt klumpet og ubrugeligt.
• Når det er helt smeltet dyppes en pind i, og stikkes ind i en afkølet kugle. Den skal stikkes et godt stykke ind i kuglen for at sidde fast.
• Læg den derefter på køl igen. Når alle har fået en pind i, starter man på selve pyntningen.
• Det er en god ide at have en plan, inden man går igang. Dvs. hvordan vil man, at kagerne skal se ud, og hvad skal der på. Når først man er igang, så går det hurtigt, da de kolde kugler hurtigt får Candy melt’en til at stivne og dermed er de svære at dekorere.
• Et andet godt tip er at smelte lidt Candy melt ad gangen.
• Skulle der blive noget tilbage, så holder det sig i køleskabet i noget tid. Brug derfor en lille microovnsskål med låg, som er nem at gemme.
• Kagerne på pind holder sig også fint i nogle dage i køleskabet i en lukket beholder.
• Når man dypper kagen på pind i Candy melten, så er det vigtigt at rotere kuglen hele tiden, indtil det hele er dækket.
• Når alt er dækket, starter man forsigtigt på at let banke det overskydende Candy melt af kuglen ved at slå pinden forsigtigt på siden af skålen med candy melt, medens man roterer kagen – uden at kagen falder af. Det er her at forarbejdet med at sætte pinden godt fast kommer én til gode.
• Når man syntes, at nu er det nok, så skal det går lidt tjept med at få pynt på.
• Derefter sættes kagen til tørring i f.eks. en flamingokasse. Som eksempel bruger jeg siden af en flamingo kasse fra Delifirst, som jeg har sat lidt alu folie på.

Mht. dekoration, så er der en masse inspiration at hente på nettet. Søg på pop cakes og f.eks. jul, og det vælter frem. Disse lavede jeg forleden. Magnus syntes, at det er en fest, når han får dem. Fantasien rakte ikke til mere i denne omgang end kugler med krymmel, men der er masser af fantastisk træer og nissehuer, snemænd etc. som man kan lave.

Jeg har netop bagt en chokoladekage idag, som står til i morgen, så vil jeg røre icing i, og sætte dem på pind, og så er de klar til julen som lidt hygge konfekt. Storebror er også vild med dem, så de får hurtigt ben at gå på. Måske fryser jeg halvdelen af den smuldrede kage ned og gemmer halvdelen af icingen i køleskabet til nogle dage inde i julen, så er det kun at lægge candy melt på, så har man en ny portion lynhurtigt.

Hele opskriften indeholder ca. 65 mg phe. En småkage indeholder ca. 2 mg phe ved 35 stk. 

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.

Mas kornene sammen med lidt sukker, så kornene skilles ad.

Bland alle ingredienserne sammen i en røreskål. Når dejen hænger sammen, trilles den til en pølse. Skær pølsen i ca. 35 stykker. Tril stykkerne til kugler. Sættes på bagepladen med god afstand mellem kagerne, da de flyder ud.

Placer en tranebær på hver af kagerne.

Bag småkagerne i ovnen ved 185˚C i 15 – 18 minutter, til de er gyldne.

Opbevar tranebærsmåkagerne i en beholder med tætsluttende låg.

Giver ca. 10 snitter

½ vaniljestang

70 g flormelis

150 g stuetempereret smør

250 g Blå Finax mel

1 tsk. bagepulver

½ dl vand

GLASUR

Cirka 200 g flormelis

lidt vand

FYLD

Cirka 100 g hindbær- el. jordbærmarmelade

DRYS

Frysetørrede hindbær

Diverse toppings

Hele opskriften indeholder ca. 50 mg phe – dvs.  ca. 5 mg phe/snitte ved 10 snitter.

Dej

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.

Mas kornene sammen med lidt flormelis, så kornene skilles ad.

Bland alle ingredienserne sammen i en røreskål. Kom til sidst vandet i. Når dejen hænger sammen, formes det til en kugle.

Stil dejen i køleskab i ½ time.

Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er cirka 3 millimeter tyk. Udstik cirkler af dejen, cirka 8 centimeter i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. kage.

Læg de udstukne stykker dej på bagepladen med bagepapir og bag dem i cirka 10 minutter ved 190˚C.

Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde.

Kom 1½ tsk. marmelade på hver bund.

Læg en kagecirkel ovenpå.

Glasur og drys

Bland flormelis og vand godt.

Smør glasuren på toppen af kagerne og drys dem straks med pynten

Spis kagerne i løbet af et par dage.

Kagecirklerne kan med fordel opbevares i en beholder med tætsluttende låg og lægges, når de skal spises.

Læs mere på: http://politiken.dk/tjek/tjekmad/article1462830.ece

Måske kan det skubbe Asparatam af producenternes hylder – man har jo lov til at håbe!

Du skal ikke være sukker- eller fedtforskrækket, når du spiser dem.

Antal: (utrolig mange)

200 g Blå Finax lavprotein

100 g blødt smør

35 g flormelis

1 tsk. vanillesukker

12 g mandelessens

2 spsk. kokosmel

2 spsk. vand

Flormelis til at vende kagerne i

Hele portionen indeholder 69 mg phe og 1.7 g protein.

Bland alle ingredienser sammen i en røremaskine, indtil dejen er samlet og smidig. Rul derefter dejen ud i ca. 1½ cm tykke pølser. Skær dejen ud i ca. 1 cm tykke skiver til småkager. Bag kagerne ved 180˚C i ca. 17 minutter, eller til de er gyldenbrune.

Lad småkagerne afkøle, og vend dem derefter i flormelis.

Dej:

220 g blå Finax

100 g stødt melis

½ tsk. mandelessens

Kornene af ½ stang vanille el. 1 tsk. vanillesukker

1 tsk. bagepulver

140 g smør

10 g ægerstatning (NO EGG fra Orgran) rørt ud i 20 g vand

Ca. 150 g rigtig god hindbærmarmelade

10 g ægerstatning (NO EGG fra Orgran) rørt ud i 40 g vand

Perlesukker

Hele opskriften indeholder 92 mg phe og 2.3 g protein.

Kom mel, sukker, bagepulver og vanillekorn i en skål. Bland det sammen. Skær smørret i mindre stykker og gnid det med fingrene til der kommer en masse ’krummer’.

Tilsæt æggeblandingen og mandelessensen, saml dejen hurtigt, men sørg for at den er ensartet.

Del dejen i to lige store portioner. Rul hver halvdel ud til en rund skive på ca. 24 cm mellem to stykker bagepapir. ’Dejskiven’ skal være ca. 3 mm tynd. Gør det samme med den anden portion dej. Læg de to ’dejskiver’ på et fladt fad eller et fladt sted i køleskabet og lad dejen hvile i en time.

Forvarm ovnen til 190ºC.

Tag en ’dejskive’ ud og fjern det ene lag bagepapir. Før skiven over på en bageplade.

Pensl lidt pisket æg i kanten af ’dejskiven’. Fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag med bagsiden af en spiseske eller en paletkniv. Tag den anden ’dejskive’ ud af køleskabet og læg den over marmeladen. Tryk først let i midten, så der ikke er noget luft mellem og dernæst rundt langs kanten af ringen, så kanterne er helt tætte.

Pensl igen med æg og prik derefter det øverste lag mange gange med en gaffel. Strø med røperlesukkersukker. Sæt kagen i ovnen og lad den bage ca. 20 minutter eller indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af på en rist. Skær i passende stykker.

30 g æg-erstatning (Orgran, No Egg)

120 g vand

2 dl sukker

16 g kakao (19 g protein/100 g, Netto)

2 tsk. vanillesukker

2 tsk. bagepulver

180 g Finax Lavprotein mel

½ dl koldpresset rapsolie

100 g vand

Pynt

Whipped Icing Mix (Wilton)

Pasta farver (Wilton)

Kagekrymmel/pynt

Hele portionen indeholder 162 mg phe og 3.6 g protein.

Dvs. 11 mg phe pr. stk ved 15 stk.

Pisk æg-erstatning, vand og olien sammen. Lad det stå 5 – 10 minutter. I en anden skål blandes sukker, mel, kakao, vanillesukker og bagepulveret godt samme. Hæld de tørre ingredienser ned i skålen med ægge- blandingen. Rør det stille og roligt sammen.

Dejen hældes i muffinsforme og bages ved 170˚C i 30 minutter.

Kagerne afkøles.

Kagerne pyntes.

Ca. 50 Karameller

250 g piskefløde 38%

260 g hvidt sukker

30 g smør

50 g glukose

½ tsk. Lakridspulver (0-0.1 g protein/100g)

Ca. 50 g lakridspulver til at trille lakridskaramellerne i

Lidt smagsneutral olie til at smøre bagepapiret med, f.eks. majsolie

Hele portionen indeholder 283 mg phe og 5.4 g protein. Dvs. 6 mg phe/karamel ved 50 stk. karameller.

Kom piskefløde, sukker, smør og glukose i en gryde og kog det ved god, jævn varme, indtil karamellen er præcis 122 grader. Tjek termometeret. Rør i den indimellem, dog mest til sidst. Tag gryden af varmen, tilsæt ½ tsk. lakridspulver og rør godt, men kort.

Hæld straks den flydende karamel op i en ca. 18×18 cm stor beholder, der er foret med olieret bagepapir på både bund og sider. Læg også et stykke olieret bagepapir på som top. Lad karamellen køle af ved stuetemperatur til næste dag – eller mindst 5 timer. Skær karamellen ud i små, ens firkanter på ca. 2×2 cm. Vend karamellerne i lakridspulver inden servering.

Karamellerne er bedst, mens de er friske.